🌸 法式瑪德蓮 Madeleine 食譜

法式瑪德蓮 Madeleine 食譜

📌 食材 (約12個)

食材份量雞蛋2顆砂糖80g無鹽奶油100g低筋麵粉100g泡打粉3g (約1小匙)檸檬皮屑 (或香草精)少許 (依喜好)鹽一小撮

🥣 做法步驟

1. 準備奶油：
   奶油隔水加熱融化後，放涼備用。

2. 打蛋糊：
   在大碗中打入雞蛋，加入砂糖，用打蛋器攪打至糖完全融化、蛋液泛白、微微濃稠狀。

3. 篩粉混合：
   將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩，分次倒入蛋糊中，用刮刀以「切拌」方式拌勻，避免消泡。

4. 加入奶油與香料：
   加入放涼的融化奶油，輕輕拌勻至無粉粒。可加入檸檬皮屑或香草精增添香氣。

5. 冷藏靜置：
   將麵糊用保鮮膜封住，冷藏至少1小時，讓麵糊熟成 (有助於烘烤時形成美麗小肚臍)。

6. 預熱烤箱：
   烤箱預熱至 190°C (約375°F)。

7. 倒入模型：
   模具抹上一層薄奶油 (防沾)，將麵糊裝入擠花袋，均勻擠入瑪德蓮模型中，約8分滿即可。

8. 烘烤：
   放入預熱好的烤箱，中層烘烤約 10-12分鐘，表面金黃隆起即完成。

9. 出爐放涼：
   烘烤完成後取出，放置網架冷卻，脫模享用。

💡 小秘訣

• 冷藏麵糊：靜置冷藏讓麵糊熟成，能幫助瑪德蓮烤出完美肚臍。

• 檸檬皮/香草：依口味添加，經典是檸檬皮，香氣更迷人。

• 不易消泡：拌粉和奶油時動作要輕，避免破壞蛋糊結構。

☕ 搭配建議

瑪德蓮是下午茶最佳拍檔，配上一杯熱茶或咖啡，享受悠閒時光！🌿✨

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