法國廚師的甜點

「5步驟教你醃墨西哥辣椒」🌶️自製風味超簡單!

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莊稚婷

4/14/20251 min read

🌶️ 醃墨西哥辣椒食譜(約1大罐份量)

材料

  • 墨西哥辣椒(Jalapeños):約 10~15 根(依大小)

  • 蒜頭:2 瓣(切片)

  • 白醋:1 杯(240 ml)

  • 水:1 杯(240 ml)

  • 糖:2 湯匙(可依口味調整)

  • 鹽:1 湯匙

  • 月桂葉:1 片(可選)

  • 黑胡椒粒:1 小匙

  • 芥菜籽 or 芝麻粒:1/2 小匙(增添風味,可省略)

🥣 作法步驟

  1. 辣椒處理

    • 辣椒洗淨,切成 0.3~0.5 公分厚的圈狀(可保留籽,更辣!)。

  2. 煮醃漬液

    • 在小鍋中加入白醋、水、糖、鹽、蒜片、黑胡椒粒、月桂葉,煮沸後轉中小火。

  3. 加入辣椒

    • 把辣椒片加入醃漬液中,煮約 2~3 分鐘(辣椒會變色、稍微軟化)。

  4. 裝瓶冷藏

    • 熄火後連同醃漬液一起倒入消毒過的玻璃罐中,放涼後冷藏保存。

❄️ 保存方式

  • 冷藏可保存約 2~3 週,風味越醃越入味。

  • 建議等至少 1~2 天再開始食用,風味最佳。

💡 小撇步

  • 想更脆口的話,辣椒可不要煮太久,1 分鐘就關火。

  • 想更辣?加入少量切碎的泰式辣椒或保留所有辣椒籽。

  • 可加洋蔥絲、紅蘿蔔絲一起醃,變成墨西哥風綜合醃菜。