「5步驟教你醃墨西哥辣椒」🌶️自製風味超簡單！

🌶️ 醃墨西哥辣椒食譜（約1大罐份量）

✅ 材料

• 墨西哥辣椒（Jalapeños）：約 10～15 根（依大小）

• 蒜頭：2 瓣（切片）

• 白醋：1 杯（240 ml）

• 水：1 杯（240 ml）

• 糖：2 湯匙（可依口味調整）

• 鹽：1 湯匙

• 月桂葉：1 片（可選）

• 黑胡椒粒：1 小匙

• 芥菜籽 or 芝麻粒：1/2 小匙（增添風味，可省略）

🥣 作法步驟

1. 辣椒處理

   • 辣椒洗淨，切成 0.3～0.5 公分厚的圈狀（可保留籽，更辣！）。

2. 煮醃漬液

   • 在小鍋中加入白醋、水、糖、鹽、蒜片、黑胡椒粒、月桂葉，煮沸後轉中小火。

3. 加入辣椒

   • 把辣椒片加入醃漬液中，煮約 2～3 分鐘（辣椒會變色、稍微軟化）。

4. 裝瓶冷藏

   • 熄火後連同醃漬液一起倒入消毒過的玻璃罐中，放涼後冷藏保存。

❄️ 保存方式

• 冷藏可保存約 2～3 週，風味越醃越入味。

• 建議等至少 1～2 天再開始食用，風味最佳。

💡 小撇步

• 想更脆口的話，辣椒可不要煮太久，1 分鐘就關火。

• 想更辣？加入少量切碎的泰式辣椒或保留所有辣椒籽。

• 可加洋蔥絲、紅蘿蔔絲一起醃，變成墨西哥風綜合醃菜。