法國廚師的甜點
「5步驟教你醃墨西哥辣椒」🌶️自製風味超簡單!
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莊稚婷
4/14/20251 min read


🌶️ 醃墨西哥辣椒食譜(約1大罐份量)
✅ 材料
墨西哥辣椒(Jalapeños):約 10~15 根(依大小)
蒜頭:2 瓣(切片)
白醋:1 杯(240 ml)
水:1 杯(240 ml)
糖:2 湯匙(可依口味調整)
鹽:1 湯匙
月桂葉:1 片(可選)
黑胡椒粒:1 小匙
芥菜籽 or 芝麻粒:1/2 小匙(增添風味,可省略)
🥣 作法步驟
辣椒處理
辣椒洗淨,切成 0.3~0.5 公分厚的圈狀(可保留籽,更辣!)。
煮醃漬液
在小鍋中加入白醋、水、糖、鹽、蒜片、黑胡椒粒、月桂葉,煮沸後轉中小火。
加入辣椒
把辣椒片加入醃漬液中,煮約 2~3 分鐘(辣椒會變色、稍微軟化)。
裝瓶冷藏
熄火後連同醃漬液一起倒入消毒過的玻璃罐中,放涼後冷藏保存。
❄️ 保存方式
冷藏可保存約 2~3 週,風味越醃越入味。
建議等至少 1~2 天再開始食用,風味最佳。
💡 小撇步
想更脆口的話,辣椒可不要煮太久,1 分鐘就關火。
想更辣?加入少量切碎的泰式辣椒或保留所有辣椒籽。
可加洋蔥絲、紅蘿蔔絲一起醃,變成墨西哥風綜合醃菜。